Пико де гальо острый салат. Томаты, чили, чеснок, лук и кинза. Приготовить пико-де гальо — сложностей не вызывает. . . .
Специально для вас Откроется в новой вкладке
Овчарский салат
Салат из болгарского перца
Млечный салат
Салат из жареных баклажанов
- Ингредиенты
- Как готовить?
- Отзывы
Вступление
Собрался приготовить пико де гальо острый салат по-мексикански. Мексиканская кухня — одна из самых разнообразных в мире. Она соединила в себе традиции как древних инков и ацтеков, так и испанцев, пришедших на американский континент более 500 лет назад.
Причудливое сочетание европейских и восточных кулинарных традиций, кулинарного искусства ацтеков и майя.
Одно из самых распространенных блюд мексиканской кухни — тако (исп. taco), бутерброд из кукурузной или пшеничной лепешки. Часто наполнителем является сальса, гуакамоле, острые соусы или салаты, чили. Особенно вкусно, если начинка — салат.
Доводилось пробовать такос с пико-де-гальо (исп. pico de gallo — «куриный клюв», или «клюв петуха»).
От привычных соусов сальса, салат пико де гальо отличается, разве что, размером измельчения ингредиентов. Но, всегда в нем присутствуют мелкие красные помидоры, лук и перец-чили. Местами в Мексике под пико де гальо понимают острый салат с соком лиметт и солёным порошком из чили. Но это экзотика, которая даже в Мексике не всеми понимается. Меж тем, в приготовить пико-де гальо — сложностей не вызывает.
К сожалению, у нас есть всего два вида острого чили — какой-то красный, и какой-то зеленый. Приходится импровизировать, адаптировать рецепты. Готовить, так сказать, по мотивам, и ориентироваться чаще не по тому как надо, а как не повредить здоровье. А то есть сорта перца чили, которые, по слухам, разъедают стекло. Шутка такая.
Но, в каждой шутке, как известно, есть доля шутки. Перцы хабанеро в 60 раз острее обычного чили. Достаточно 1 грамма хабанеро, чтобы сделать жгучим 30 литров соуса. Хабанеро предлагали приговоренным к смерти, как альтернативу жертвенному ножу. Говорят, что желающих не находилось.
Не мудрствуя лукаво, пользуемся тем, что есть. Приготовим острый салат.
Ингредиенты для пико де гальо
Сколько муки в стакане?
- Спелые помидоры 0.5 кг
- Острый перец чили по вкусу
- Лук 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Кинза по вкусу
- Соль, перец черный, оливковое масло, сок лайма по вкусу
Как приготовить пико де гальо
- Салат пико-де-гальо, по большому счету, готовится без строгого соблюдения пропорций и точного подбора ингредиентов, такой же подход как в рецепте у оливье. В идеале такой острый салат готовят из мелких красных помидоров и зеленого острого перца.
Ингредиенты в салат
- Помидоры помыть, вытереть. Разрезать на две половины и удалить семена. По желанию можно удалить кожицу. После этого помидоры мелко покрошить. Сложить в глубокую миску.
- Острый перец (зеленый или красный) разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Положить в измельчитель. Добавить оливковое масло. Чеснок, лук — очистить и положить в измельчитель. Туда же положить кинзу, посолить, поперчить.
Лук, чеснок, кинзу и перец измельчить
- Измельчить все. Не нужно очень сильно. Можно в принципе все очень мелко порезать ножом.
- Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать. Салат готов.
Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать
- Пико де гальо можно есть как салат, с другими блюдами. Очень вкусно с жаренным мясом. А можно напечь тортилья, в которые положить салат.
- Или завернуть острый салат в лаваш и кушать.
Острый салат — Пико де гальо
Пико-де-Гальо — острый салат из томатов, лука и жгучего перца
Факты про рецепт
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | – |
Калькулятор калорий | |
Подготовка: | 10 мин |
Приготовление: | 5 мин |
Готовится за: | 15 мин |
Кухня: | Мексиканская кухня |
Метки рецепта: | вегетарианские блюда мексиканская кухня постные рецепты самый быстрый рецепт |
Автор рецепта: Сергей Джуренко |